食品安全监管制度—凡尔码搭建食品安全监管系统

 一、食品进货与供货商档案相对应制度

  1、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期 ) 保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。

  2、批发商销货时如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，同时登记批发商销货台账。

  3、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、供货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件及时复印或扫描备案。

  4、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年

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 检查人员在到达指定的巡检点后，微信扫描二维码，即可获取该详细信息，包括健康证、进货查验记录、食品安全培训记录等。同时，食品安全监管系统会根据预设的检查标准，为检查人员提供明确的检查项目和操作指南。

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  二、 食品进货查验记录制度

  1、为确保食品来源的合法性、真实性，把好食品质量准入关，特制定本制度

  2、实施食品进货索证制度。食品经营者在进货时，必须由供货单位提供并查验以下证件，且做到每年复核不得少于一次:

  1)、营业执照复印件；

  2)、食品生产许可证或食品流通许可证复印件;

  3)、注册商标复印件;

  4)、质量认证标志复印件;

  5)、其他相关证明。

  3、实施食品索票制度。商品经营者在进货时，必须按批次索要上述六项证件复印件的同时，并向供货单位索取下列票证:

  1)、产品合格证;

  2)、食品批次检验报告书或签字盖章的复印件;

  3)、《食品三合一销售台帐》或购货发票;

  4、检查食品包装上的标识、生产日期和有效期以及食品内在质量，防止假冒、伪劣及失效食品流入市场。

  5、经营者索取的以上证件及资料，必须存档备查，有条件的输入微机管理，每年复验-次。

  6、不能说明来源的食品严禁销售和入库。

  三、从业人员健康检查制度

  1、凡从事经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，并且必须取得健康证明，每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

  2、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内

  四、不合格食品退市制度

  1、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关，在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度

  2、对贮存、销售的食品定期进行检查,查验食品的生产日期和保质期,及时清理变质超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。

  五、储存运输制度

  1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。

  2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品变质。搞好防尘防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

  3、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙 30 厘米以上，最底层隔离地面 40 厘米以上。食品按照先进先出的原则分类贮存，并有明显标识。